церемоніальний, преміальний, кулінарний — що стоїть за словами
Аркуш зроблено як памʼятку, а не як таблицю: угорі те, заради чого його вішають на стіну й читають з іншого кінця кімнати, нижче — повна довідка дрібнішим.
Три розміри в одному архіві — від аркуша на холодильник до плаката на стіну.
Кольори плашок орієнтовні. Матча — це змелений тенча: затінений перед збором лист, пропарений і висушений нескрученим.
Офіційних ступенів матчі не існує: в Японії немає ні реєстру, ні сертифіката на слова «ceremonial» і «culinary» — їх придумали для експорту, і поставити їх на банку може будь-хто.
Покластися можна лише на те, що вимірюється: котрий це збір, чи прибрано жилки й черешки, і чим змелено лист. Камʼяний жорн дає 30–40 грамів за годину, тож кілограм такого порошку — це доба безперервної роботи.
Звідси й ціна, і головна підказка в крамниці: якщо на банці немає ані збору, ані способу помелу, слово на етикетці не означає нічого.
Чому цим числам можна вірити. Кожне лічильне число тут обчислене з даних, а не набране руками, і аркуш проходить 3 незалежних перевірок, перш ніж його дозволено зібрати: скільки елементів, у якому порядку і саме твердження у виділеному блоці. Не пройде бодай одна — файла просто не буде.
