КУХОННІ НАРІЗКИ

жульєн, брюнуаз, батоне й родина кубиків — розміри Кулінарного інституту Америки, намальовані в справжньому масштабі

Аркуш зроблено як памʼятку, а не як таблицю: угорі те, заради чого його вішають на стіну й читають з іншого кінця кімнати, нижче — повна довідка дрібнішим.

Три розміри в одному архіві — від аркуша на холодильник до плаката на стіну.

Формати: A4 · A3 · A2
Що ви отримаєте: PDF, готові до друку, по одному на кожен формат, з усіма літерами в кривих — нічого не треба ставити й ніщо не попливе.
Предмет: їжа · усім · довідник · кухня

Розміри — дослівно за «Lesson Plan Toolkit: Knife Skills» Кулінарного інституту Америки (CIA): палички 1/16, 1/8 і 1/4 дюйма, кубики від брюнуаза 1/8 до великого 3/4, пейзан і ромб 1/2 × 1/2 × 1/8, турне ≈ 2 дюйми на сім граней. Міліметри пораховано з дюймів (× 25,4). Палички й кубики надруковано в натуральну величину на кожному форматі аркуша. Звірено 2026-08-13.

КУБИК — ЦЕ ПОРІЗАНА ПАЛИЧКА

Кубик — це порізана паличка: за правилом CIA крок різу дорівнює товщині смужки, тому брюнуаз 1/8 × 1/8 × 1/8 — це жульєн, порізаний упоперек, а дрібний кубик — так само порізаний батоне.

А «брюнуаз» — не про розмір, а про долю: назва походить від французького brunoir, «підрумʼянювати», бо саме ці дрібні кубики найчастіше йдуть на засмажку.

Що на аркуші

Розміри — дослівно за «Lesson Plan Toolkit: Knife Skills» Кулінарного інституту Америки (CIA): палички 1/16, 1/8 і 1/4 дюйма, кубики від брюнуаза 1/8 до великого 3/4, пейзан і ромб 1/2 × 1/2 × 1/8, турне ≈ 2 дюйми на сім граней. Міліметри пораховано з дюймів (× 25,4). Палички й кубики надруковано в натуральну величину на кожному форматі аркуша. Звірено 2026-08-13.
Колір несе зміст, але зміст не тримається лише на кольорі — аркуш читається і в ЧБ.
Жодного пояснення про те, як ми його робили: на аркуші лише те, що потрібно читачеві.

Друк

Три розміри в архіві: A4 — 210×297 мм, A3 — 297×420 мм, A2 — 420×594 мм.
Увесь текст переведено в криві. Шрифти ставити не треба, і ніщо не попливе на чужій машині.
Білий фон і ощадна заливка — аркуш друкується на побутовому принтері без відра фарби.
Поля не менші за 10 мм: побутовий принтер не друкує під обріз.
Жоден штрих не тонший за 0,3 мм, тож нічого не зникне при друці.

Чому цим числам можна вірити. Кожне лічильне число тут обчислене з даних, а не набране руками, і аркуш проходить 8 незалежних перевірок, перш ніж його дозволено зібрати: скільки елементів, у якому порядку і саме твердження у виділеному блоці. Не пройде бодай одна — файла просто не буде.

Схоже

КУХОННІ НАРІЗКИ

КУБИК — ЦЕ ПОРІЗАНА ПАЛИЧКА

Що на аркуші

Друк

Схоже

ПРИКОРМ ШМАТОЧКАМИ

ВАРЕНЕ ЯЙЦЕ

ГАМБУРГЕР

ЧАВУННА СКОВОРОДА