два види, шість сортів, одна різниця
Аркуш зроблено як памʼятку, а не як таблицю: угорі те, заради чого його вішають на стіну й читають з іншого кінця кімнати, нижче — повна довідка дрібнішим.
Три розміри в одному архіві — від аркуша на холодильник до плаката на стіну.
Кофеїн — у відсотках від сухої маси зерна. Висота — над рівнем моря.
Арабіка не давніший і не «шляхетніший» вид, а природний гібрид: колись робуста схрестилася з іншим диким видом, і нащадок дістав подвійний набір хромосом від обох батьків.
Тому в арабіки їх 44, а не 22, як у решти кав. Подвійний набір робить її самозапильною — квітка запліднює себе сама, і сорт лишається сортом без чужого пилку.
Звідси ж і вразливість: уся світова арабіка походить від кількох рослин, тобто генетично це майже одна рослина, і те, що вбиває одну, вбиває всі.
Чому цим числам можна вірити. Кожне лічильне число тут обчислене з даних, а не набране руками, і аркуш проходить 2 незалежних перевірок, перш ніж його дозволено зібрати: скільки елементів, у якому порядку і саме твердження у виділеному блоці. Не пройде бодай одна — файла просто не буде.
